Comida de Venezuela

Pollo daniels

Ingredientes

- 1 pollo grande
- Cebolla
- Ajo
- Celery
- Rayadura de limón
- Tocineta
- Vino
- Oregano
- Romero
- Adobo
- Miel de abeja

Preparación

Todos los aliños se pican en pedazos pequeños y se introducen debajo de la piel del pollo, se adoba y se le echa el romero, oregano y el vino y se deja marinar de un día para otro, se hornea por media hora tapado con papel aluminio o hasta que este bien cocido luego se quita el papel aluminio y se unta todo el pollo con la miel hasta dorar al gusto.

Consejos

Antes de preparar pollo lavelo bien y sequelo, hornee el pollo a 350 y previamente calentado acompañe la receta con vegetales, arroz y tajadas de platano.

Hallacas

Ingredientes

Guiso

* 1 Kg. de pernil de cochino troceado finamente
* 2 Kg. de carne de res troceado finamente
* 2 Kg. de gallina hervida y troceada (sin huesos)
* ½ Kg. de tocino cocido y troceado finamente
* 1 ½ Kg. de cebollas cortada finamente en dados
* ½ Kg. de ajo porro cortado finamente
* ¼ Kg. de cebollín cortado finamente
* ¾ de taza de ajo pelado y triturado
* ½ taza de alcaparras pequeñas
* 1 Kg. de pimentón rojo sin semillas y en juliana
* 2 Kg. de tomate sin semilla triturado
* 1 taza de pasas
* ¼ de taza de ají dulce picado finamente
* 2 tazas de vino marsala
* 1 taza de vinagre de vino
* ½ Kg. de papelón molido
* 2/3 de taza de harina de maíz
* Sal
* Pimienta
* Aceite con onoto

Adorno

* 1 Kg. de pimentón en julianas
* ½ Kg. de tocino cocido en tiritas de ½ cm. x 5 cm.
* ½ Kg. de cochino en tiritas de ½ cm. x 5 cm.
* ½ Kg. de pechugas sin hueso en tiras
* ½ Kg. de cebolla en aros
* 200 grs. de alcaparras
* 400 grs. de aceitunas rellenas
* ½ Kg. de pasas
* Opcional: encurtidos en vinagre, almendras sin concha

Hojas

* 50 pedazos de hojas de plátano de unos 30x30 cm.
* 50 pedazos de hojas de plátano de unos 20x20 cm.
* 50 tiras de hojas de plátano de unos 15x20 cm.
* 1 rollo de pabilo
Masa

* 2 ½ paquetes de harina de maíz
* 5 tazas de manteca de cochino
* 3 tazas de caldo de gallina
* 2 tazas de agua
* Sal
* Semillas de onoto

Preparación

Comience el primer día haciendo el guiso, deje reposar y reserve, al día siguiente prepare la masa y los adornos para armar las hallacas.
Guiso

Verifique que las carnes no tengan excesos de grasa, y estén cortadas en dados pequeños, cocine cada carne por separado en agua hirviendo, sin ablandar completamente, reserve los caldos.

En un caldero grande saltee la cebolla y el ajo en aceite bien caliente, hasta transparentar, agregue el ajoporro y el cebollín y deje cocinar por unos 5 minutos, agregue el pimentón y ají dulce, deje cocinar unos minutos más y agregue las carnes, déjelas que se incorporen y agregue todos los demás ingrediente dejando de último los tomates y el vino.

Sal y pimienta al gusto. Aparte disuelva el papelón en agua y la harina de maíz. Debe verificar que no se seque el guiso y agregar caldo de gallina o res. Agregue el papelón y la harina de maíz disueltas, y revuelva con una paleta de madera, apórtele un poco de color con aceite con onoto. Deje cocinar por unos 40 minutos, hasta quedar con consistencia espesa. Deje reposar y resérvelo.

Preparando el Guiso de Hallaca

masa

El día siguiente se puede preparar la masa, las hojas y los adornos para armar las hallacas, La masa se prepara vertiendo la harina de maíz en una batea de madera o un envase bastante grande para poder amasarla, y agregándole manteca de cochino, una parte (1 taza) hervida con onoto, la manteca se cuela para descartar el onoto, y otra sin colorear (3 tazas), se agrega la sal y se une todo bien, se le agrega poco a poco 3 tazas de caldo de gallina y se amasa de nuevo hasta obtener una masa suave.

La confección y cocción del manjar

Disponga todos los adornos en un mesón amplio, las hojas se les retira la vena gruesa que trae a la orilla y se lavan muy bien, se secan con un paño y se disponen en el mesón, coloque la masa y el guiso de forma que estén al alcance de sus manos y entréguese al arte de hacer hallacas, no se precipite, tome su tiempo, la práctica le convertirá en maestro.

Ahora bien, primero va a tomar una hoja de las más grande y la engrasa con un poquito de manteca onotada, coloque en el centro de la hoja una bola de masa y adelgácela con los dedos, creando una circunferencia simétrica, luego agregue el guiso ya frío y sobre éste coloque los adornos distribuidos armoniosamente. Luego doble por la parte ancha de la hoja, creando un pliegue hasta que quede cerrado, doble los extremos hacia dentro y envuélvala con la hoja más pequeña, luego tome la tira de hoja y asegure la hallaca por el medio, amárrela con pabilo cruzándola dos veces en cada dirección.

Cuando tenga varias hallacas listas introdúzcalas en una olla grande con agua hirviendo por espacio de una hora, retírelas y escúrralas, deje que se enfríen completamente, y si es posible espere un día entero para servirlas así se puede apreciar mejor su sabor. Para calentarlas introdúzcalas en agua hirviendo por 20 minutos, retire y escúrralas.

Langostinos con salsa de ají dulce.

Ingredientes

- 1 1/2 kgs. de langostinos
- El jugo de 1 limón
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- SALSA:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 4 pimentones rojos picados en cuatro (sin venas ni semillas)
- 8 ajíes dulces picados en cuatro (sin venas ni semillas)
- 1/2 litro de crema de leche para batir
- Sal al gusto
- Pimienta negra mólida al gusto.

Preparación

Se desprenden con las manos las cabezas de los langostinos y se pelan los cuerpos, dejando la cola. Se cortan suavemente el dorso para extraer la vena intestinal.
Se limpian con limón y en un colador se lavan con agua. Luego, dentro de un envase, se rocían con la sal y el aceite de oliva, y se revuelven, cuidando de no desmenuzar los langostinos.
En una sartén a fuego medio se vierte el aceite de oliva y se sofríen los dientes de ajo, por 3 minutos, cuidando de que no se quemen.
Se baja el fuego y se agregan los pimentones y los ajíes, con la piel hacia arriba. Se cocina hasta que ablanden (con cuidado para que la piel no se queme, porque podría darle un sabor amargo a la preparación).
Se añade la crema de leche hasta cubrir los pimentones y los ajíes. Se cocina a fuego medio, hasta que se reduzca una tercera parte del líquido.
Se retira la preparación del fuego y se le añaden la sal y la pimienta. Se ícúa todo y se pasa por un colador.
Para servir, se vierte primero la salsa en el plato y se colocan los langostinos encima. Si se quiere, se puede adornar con lo que quedó en el colador.

Pasta fria

Ingredientes

- pasta
- un atún
- 1 zanahoria
- 3 cebolla
- 1 tomate

Preparación

Preparar la pasta, agregar la zanahoria finamente cortada y agregar el toma te licuado y la cebolla picada en pedazo sal al gusto y buen provecho.

Pasta Marinera (En crema)

Ingredientes

- 20 Camarones limpios
- 5 Calamares
- Crema de leche (¼ litro)
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ cebolla mediana picadita chiquita
- nuez mozcada una pizca
- vino blanco un chorrito (del mismo con el que se va a comer o de cocina no importa)
- sal y pimienta al gusto

Preparación

En una sarten honda se coloca la mantequilla con la cebolla, cuando este cristalizada, se agregan los camarones y 3 minutos después los calamares picados en ruedas, se saltean por 2 minutos e inmediatamente se baja el fuego y se agrega la crema de leche, nuez moscada sal y pimienta. Cuando espese (6 minutos aproximadamente) se le agrega el chorrito de vino blanco.

Consejos

Esta salsa queda perfecta para la pasta larga no recomiendo comerla con pasta corta por ningún motivo, adicionalmente por ser salsa de mariscos no se le coloca queso de ningún tipo.

Ponche Crema

Ingredientes

- 1 botella de ron
- 4 latas de leche condensada
- 20 huevos
- 1 cda. de vainilla
- 1 cda. de amargo de angostura
- 3 limones verdes (la piel)

Preparación

Ralle la concha de los limones y separe 15 yemas de huevo.
En un recipiente coloque 5 huevos completos y posteriormente agregue las 15 yemas, agregar el amargo de angostura, la vainilla, las 4 latas de leche condensada y el ron (a su gusto). Batir vigorosamente hasta que la mezcla sea homogénea.

    JUGUITO DE CARNE

Ingredientes

1 kilo de carne (bistek) picada
1 pimentón verde en trozos
1 cebolla mediana en trozos
2 tomates maduros en trozos
2 tazas de agua
2 cucharadas de vinagre blanco
3 ó 4 cucharadas de harina de maíz
2 cucharadas de aceite
sal a gusto
pimienta a gusto

Preparación

Sofríe los trozos de carne a fuego fuerte (no deben quedar muy fritos), luego añade el pimentón, la cebolla y tomates y una taza de agua, deja que hierva (en este momento baja el fuego) luego coloca el vinagre y por último la taza de agua con la harina de maíz revuelta; dale vuelta por 3 minutos aproximadamente o hasta que espese. sal y pimienta a gusto

Consejos

Acompáñalo con arepas, tostones o arroz blanco.
Buen provecho!!!

Comida del Ecuador

CEBICHE DE CAMARONES	50	10	22 €

Ingredientes

2 libras de camarones
2 cebollas coloradas picadas en plumitas
1/2 taza de salsa de tomate
1/2 libra de tomates finamente picados o licuados
2 cucharadas de aceite de mesa
el jugo de 10 limones
sal y ají al gusto
1 cucharada de perejil picado para decorar

Preparación

1. Limpiar los camrones
2. Cocinarlos durantes unos minutos
3. Pasar la cebolla por agua fría y colocarla en el jugo de los limones. Dejar reposar.
4. Pasado un tiempo agregar los camarones y dejarlos durante 20 minutos.
5. Añadir el tomate, la salsa de tomate, la sal, el ají y el aceite.
6. Mezclar bien y servir adornado con perejil.

Consejos

Se lo acompaña con popcorn o maíz tostado

中国鸟配方（以简体中文）

中国鸟类食谱酱油鸡翅膀。成份 - 250克的鸡翅膀 - 250毫升水 - 1汤匙，葱切成片 - 1片4片新鲜的生姜2.5厘米 - 2汤匙淡酱油 - 1/2茶匙黑酱油 - 1八角 - 1茶匙糖
准备1 - 鸡翅洗干净并擦干。在一个锅里把水烧开，倒入鸡，葱，姜，让它再次煮沸。2 - 搅拌剩下的成分，盖上锅盖，用小火煮30分钟。3 - 删除的鸡翅膀，可以保持液体和服务的同时热。
 鸡肉饭（中国版）成份 - 350号的长粒白米 - 1茶匙姜黄 - 萨尔 - 2汤匙葵花子油 - 350克鸡腿，去皮，去骨，切丝 - 1个红辣椒，去籽，切成细条 - 青椒1个，去籽，切成细条 - 1青椒去籽，切碎 - 1个精细磨碎的胡萝卜 - 150克的大豆布罗塔斯 - 6切片，葱，多一点装饰 - 2汤匙淡酱油准备
1 - 安排在一个锅里用淡盐水姜黄饭。煮约10分钟或直到招标。排干与推纸毛巾一点点。2 - 在预热的炒锅或煎锅加热葵花子油。输入的肉条，用猛火炒，直到他们开始采取了金色的色调。加入辣椒和辣椒，炒2或3分钟。3 - 添加一些煮熟的米饭，每次搅拌至混合均匀，晶粒有松动。以胡萝卜，豆芽，葱花，炒2分钟。季水稻酱油，搅拌均匀。4 - 安排在温泉具有中国风格的鸡肉饭。配料，如果需要的话，韭菜，即可食用。Arroz：CON POLLO（海南版）成份 - 鸡1只，约1.5公斤 - 50克压碎的新鲜生姜 - 2瓣大蒜，捣碎 - 1个洋葱打结 - 1茶匙盐 - 2汤匙蔬菜或花生油 - 辣椒酱或酱油，以服务大米： - 2汤匙蔬菜或花生油 - 5瓣大蒜，切碎 - 5青葱，切碎 - 350号的长粒大米 - 950毫升肉汤 - 1茶匙盐
准备1 - 将鸡洗净并晾干。填补它与姜，蒜，葱和盐。2 - 在一个大锅里熬足够的水，以淹没鸡。将鸡胸肉端，让水回流到沸腾，减少发热量，盖好锅盖，煮30至40分钟。打开鸡旦。3 - 取出鸡，漱下运行冷水2分钟，停止做饭。排水和刷油。书里。4 - 准备饭，在预热的炒锅热油，爆香大蒜和葱头爆香。新增水稻，并允许3分钟，快速搅拌。转移到一个锅里的鸡汤和盐。煮沸后，减少发热量，让米饭蒸5至10分钟，或直到准备。5 - 为了更好地服务，斩鸡，通过皮肤和骨骼。米饭和辣椒酱或酱油浸泡即成。
 鸡肉炒饭成份 - ½茶匙，香油 - 6红葱头去皮，驻扎 - 450克煮熟的鸡肉切块 - 3大匙，酱油 - 2根胡萝卜，切丁 - 1棵芹菜，切成小方块 - 1个红辣椒，切成小方块 - 175克新鲜豌豆 - 百克玉米锡 - 275克煮熟长粒大米 - 2个大鸡蛋，殴打准备1 - 在一个大平底锅中火炒青葱，直到招标的油烧热，然后加入鸡肉和2汤匙酱油，炒5-6分钟。2 - 加入胡萝卜，芹菜，辣椒，豌豆和玉米，煮5分钟的。加入大米，搅拌均匀。3 - 炒鸡蛋和剩余大匙，酱油。立即上桌。篮子鸡炒面
 成份 - 250中型鸡蛋面 - 玉米或花生油煎炸 - 6汤匙水 - 3大匙，酱油 - 1汤匙生粉 - 3汤匙花生油或向日葵 - 4个鸡大腿，去皮，去骨，切片 - 1个新鲜生姜2.5厘米，去皮，切碎 - 2个大瓣大蒜捣碎 - 2棵芹菜，切成薄片 - 100克蘑菇，洗净，切成薄片准备1 - 浸第二大开槽电网延伸到油后，它纠缠¼面。浸在石油和另一个较小的分离器，把它里面的以前。约10厘米的油在炒锅热。 DIP分离器和油一起在篮下凉面2〜3分钟，捞出。在纸巾上的删除，让漏。小心取出篮子面。重复三个篮子和凉爽。2 - 溶解在水和酱油在一个碗里的玉米淀粉和保留的混合物。3 - 烧热2汤匙油。爆香鸡肉约3分钟或直到做得很好。从铁锅中取出一个漏勺。4 - 加入剩余的油，爆香姜，大蒜和芹菜2分钟。香菇中搅拌均匀，继续炒2分钟以上。从镬，与鸡折腾。5 - 倒入面粉混合物放入炒锅，把煮沸，搅拌，直到增厚。返回鸡肉和蔬菜在铁锅中，再热。安排4板面之间的篮子，，并划分炒。
鸡肉炒面
 成份 - 1包250克鸡蛋面条中等大小的 - 2汤匙葵花子油 - 熟鸡胸肉280克，切成细条 - 1瓣大蒜，切碎 - 1个红辣椒，去籽，切成细条 - 100克香菇切成片 - 6个，葱切片 - 100克豆芽 - 3大匙，酱油 - 1汤匙麻油
准备1 - 把面条的碗或一个大碗里，轻轻trocéelos。盖上，用沸水允许浸泡，当您准备的其他成分。2 - 预热，中火加热炒锅中，加入葵花籽油，搅拌均匀涂在炒锅油。当它是热的，炒5分钟，鸡肉，大蒜，辣椒，蘑菇，韭菜和豆芽。3 - 沥干面条，并通过他们的铁锅，搅拌后继续爆香再过5分钟。用酱油和香油，撒上炒面，因此，它充分混合搅拌。4 - 通过的鸡肉炒面个人的碗，，立即趁热食用。黄咖喱鸡
 成份的香料贴： - 6汤匙黄咖喱酱 - 150毫升的酸奶 - 400毫升水 - 1束香菜，切碎 - 1束泰国的罗勒叶，切碎炒： - 2汤匙蔬菜或花生油 - 2个洋葱，切片 - 2瓣大蒜，切碎 - 2鸡胸肉，去皮，去骨，切丝mazorquitas - 175克，切对半 - 切碎的香菜，九层塔，装饰准备
1 - 为了使香料膏，爆香咖喱酱在铁锅2或3分钟，加入酸奶，水和草药。煮沸后，文火煮2〜3分钟。2 - 同时，热油在锅里，炒洋葱和大蒜约2〜3分钟。以鸡肉，玉米，炒3〜4分钟，直到招标。3 - 添加的香料酱和煮滚。允许以小火煮2〜3分钟，至热透。立即服务的咖喱，配上切碎的草药多，如果需要的话。
青咖喱鸡
 成份 - 1汤匙蔬菜或花生油 - 洋葱1个，切片 - 1瓣大蒜，切碎 - 2-3汤匙青咖喱酱 - 400毫升椰奶 - 150毫升肉汤 - 4 - 译者柠檬叶 - 4鸡胸肉，去皮，去骨，切丁 - 1汤匙鱼露 - 2汤匙酱油泰国 - 皮和汁半石灰 - 棕榈糖1茶匙或柔软的棕色 - 1汤匙切碎的香菜，装饰准备
1 - 热镬下油，爆香洋葱和大蒜1〜2分钟，直到他们开始进行招标。咖喱酱倒入，炒1〜2分钟以上。2 - 搅拌椰汁，股票和柠檬叶，煮滚，放入鸡。减少热量，让小火煮15〜20分钟，直到鸡肉鲜嫩。3 - 鱼酱和酱油，热情和青柠汁和糖。将它放在火2或3分钟，直到糖完全溶解。立即服务的咖喱，配上切碎的香菜。
鸭沙拉
 成份 - 4去骨鸭乳房，皮肤 - 1棵香茅切成三段，和他们每个人的一半沿 - 3汤匙植物油或花生油 - 2汤匙香油 - 1茶匙，鱼露 - 1个新鲜青辣椒，去籽，切碎 - 2汤匙红咖喱酱 - ½菠萝，去皮，切片 - 1个10厘米的黄瓜，去皮，去籽，切片 - 3个西红柿，驻扎 - 洋葱1个，切成薄片敷料： - 1个柠檬的汁 - 2瓣大蒜，切碎 - 棕榈糖1茶匙或柔软的棕色 - 2汤匙蔬菜或花生油准备
1 - 莱鸡皮肤晾干放在冰箱里过夜。2 - 次日5或6，皮肤切口。混合在一个浅盘香茅，2汤匙植物油，整个香油，鱼露，辣椒和咖喱酱，鸡肉与腌料擦。让他们在冰箱中2个或3个小时。3 - 剩余的油在炒锅烧热，炒鸭，皮的一面向下，用中火煮3〜4分钟，直到皮肤是金，香脆，和肉，和一点点的一半以上制成。过鸡，炸至金黄色，肉的味道。4 - 同时，将菠萝，黄瓜，番茄和洋葱在一个碗里。穿衣成分混合，倒在。5 - 从入锅中，取出鸭切成厚片。对它们进行合理安排，沙拉和服务的菜马上。
鸭沙拉，辣椒
 成份 - 1汤匙蔬菜或花生油 - 鸭乳房，皮肤 - 洋葱1个，切片 - 2瓣大蒜，切碎 - 1红辣椒，去籽，切碎 - 青椒1个，去籽，切碎 - 1个黄辣椒，去籽，切碎 - 4个西红柿，去皮，去籽，切碎 - 150毫升肉汤 - 3大匙，酱油泰国 - 煮面条陪准备
1 - 烧热油镬，炒的鸡用高火加热，先在皮肤上侧，然后其他的，直到煮熟，清晰和金色的。请储备炎热。2 - 删除多余的脂肪的铁锅，爆香洋葱和大蒜2〜3分钟，直到招标，轻轻焦黄。3 - 以辣椒，煮2〜3分钟。加入西红柿，肉汤，酱油，煮1〜2分钟。转移到一个碗里。切鸭切成厚片，并安排在蔬菜的菜，倒入几勺酱油即可食用。
北京烤鸭沙拉
 成份 - ½北京烤鸭（1鸭干净，约2公斤，1.7公升的开水，1汤匙蜂蜜，1汤匙绍兴酒，1茶匙白醋米，黄瓜1根，去皮，去籽，切丝，10，葱，白色部分，切丝，北京烤鸭，李子酱或海鲜煎饼，或两者）或2个鸭乳房 - 450克新鲜面条福建 - 5汤匙海鲜酱 - 5汤匙酸梅酱 - 小黄瓜1条 - 4香葱准备1 - 烤鸭的乳房，如果使用，并放凉。删除的鸭子，外皮酥脆，肉切成成条状。另请准备金。2 - 你会煮面条，但并不需要分开浸泡在温水中，然后沥干。同时，混合海鲜和梅子酱，倒在一个大碗里的面条排水良好的。输入鸭皮和删除。3 - 小黄瓜切对半，去籽，用勺子，然后切成薄片，并将其添加到面条。在对角线上，切葱的碗。混合成分用双手牢牢地浸泡在酱油。4 - 通过面条，上面提供一个大盘子和鸭肉。鸡肉沙拉用石灰面筐成份 - 花生油或葵花籽油，用于油炸 - 250克新鲜的鸡蛋面，细至中使鸡肉沙拉用石灰： - 6汤匙酸奶油 - 6汤匙蛋黄酱 - 1个生姜2.5厘米，去皮，磨碎 - 乐趣和1石灰汁 - 4个鸡大腿去骨去皮，漂白，冷却和薄带 - 胡萝卜1根，去皮，磨碎 - 1根黄瓜，减半纵向，去籽，切片 - 盐和胡椒 - 各1汤匙，香菜，薄荷，香菜，切碎 - 一些紫苏叶，切碎准备
1 - 为了使面筐，网分离器需要，你可以在商店购买。扩展面¼纠缠的撇油器之一。其他分离器然后按住不放超过两个手柄，面条浸在油。2 - 10厘米烧热油镬或炸锅180或190°C，在30秒或直到一个立方体的面包棕色。浸在油分离器和一篮子凉面2〜3分钟，捞出。拆下油分离器，让纸巾流失。卸下使用一个圆形尖端刀，如果必要的面条的购物篮。三个篮子，和凉爽的重复。3 - 准备沙拉，混合奶油，蛋黄酱，生姜和石灰热情。渐渐地，青柠汁倒入，直到所需的风味点。拌入鸡肉，胡萝卜，黄瓜，salpimiéntelo的味道。在冰箱中冷藏沙拉。就在服务，洒的草药，并安排在面筐。
  与芝麻鸡肉沙拉
 成份 - 200克鸡蛋面 - 100克嫩豌豆 - 2根芹菜 - 4个鸡腿煮熟去皮*芝麻追肥： - 3大匙，老抽酱油 - 3大匙，中国芝麻糊 - ½汤匙海鲜酱 - ½汤匙，糖 - ½-1汤匙甜辣酱，尝 - 1茶匙，米酒 - ½汤匙开水
准备1 - 为了使酱，搅拌酱油，芝麻酱，海鲜酱，糖，辣椒酱，米酒，然后加入沸水中，继续打至糖完全溶解。冷却包扎，覆盖，搁置在冰箱，直到需要。2 - 同时，煮出的面条在沸水中5分钟或根据包装。沥干，他们在冷水中冲洗，沥干再次。除了。3 - 一个小而锋利的刀切成条状，拉长，荷兰豆，薄，芹菜切成细条。用你的手剁肉。如果你不立即服务的沙拉，包括鸡肉和蔬菜，存放在冰箱。4 - 担任的菜，放置在一个碗里的面条，鸡肉，豌豆，芹菜等。搅拌均匀，倒在敷料。酸奶与鸡肉面条
 成份 - 250克的鸡蛋面条中厚 - 2汤匙花生油或向日葵 - 洋葱1个，切成薄片 - 4去骨鸡大腿，皮肤和薄带 - 胡萝卜1根，去皮，切成薄片半圆形 - 1个红辣椒，种子，薄膜和切碎的 - 100克罐装竹笋（干重） - 50克，腰果*津津乐道： - 125毫升的水 - 1½汤匙竹芋 - 4汤匙米醋 - 浅棕色糖3汤匙 - 2茶匙黑酱油和番茄酱2 - 2瓣大蒜，切碎 - 1块新鲜生姜1厘米，去皮，切碎 - 1少许盐准备1 - 库克的面条3分钟，直到招标，或根据包装。排干，冲洗冷水，沥干，再保留他们。2 - 同时，使酱，混合葛粉一半的水，待用。余下的酱油成分混合在一个小锅里剩余的水，煮滚。竹芋的混合物，并继续沸腾，直到酱是清晰，明亮，厚，离火，待用。 （在这一点上，你可以让它冷却和存放在冰箱中长达1周）。3 - 用高火加热炒锅或大煎锅加热，倒入油和热量，直到闪闪发光。爆香洋葱1分钟。拌入鸡肉，胡萝卜，柿子椒，继续炒3分钟或直到做“鸡”。加入竹笋，腰果，搅拌一下，以便他们褐色。倒入酱油，放入炒锅热，直到气泡。拌入面条和混合鸡肉和蔬菜。

Recetas de China

Recetas de Aves de China

Alitas de pollo en salsa de soja.

Ingredientes - 250 g de alitas de pollo - 250 ml de agua - 1 cucharada de cebolleta en rodajitas - 1 trozo de 2.5 cm de jengibre fresco, en 4 rodajas - 2 cucharadas de salsa de soja clara - 1/2 cucharadita de salsa de soja oscura - 1 anís estrellado - 1 cucharadita de azúcar Preparación 1- Lave y seque las alitas de pollo. Lleve el agua a ebullición en un cazo, eche el pollo, la cebolleta y el jengibre y deje que vuelva a hervir. 2- Incorpore el resto de los ingredientes, tape el cazo y déjelo a fuego lento 30 minutos. 3- Retire las alitas de pollo del líquido que pueda quedar y sírvalas calientes.

Arroz con pollo (Versión de China)
Ingredientes - 350 g de arroz blanco de grano largo - 1 cucharadita de cúrcuma molida - Sal - 2 cucharadas de aceite de girasol - 350 g de contramuslos de pollo sin piel, deshuesado y en tiras - 1 pimiento rojo despepitado y cortado en tiras finas - 1 pimiento verde despepitado y cortado en tiras finas - 1 guindilla verde despepitada y picada - 1 zanahoria rallada no muy fina - 150 g de brotas de soja - 6 cebolletas en rodajas, y un poco más para adornar - 2 cucharadas salsa de soja clara Preparación 1- Disponga el arroz junto con la cúrcuma en una cazuela con agua ligeramente salada. Cuézalo unos 10 minutos o hasta que esté tierno. Escúrralo y séquelo bien presionándolo con un poco de papel de cocina. 2- Caliente el aceite de girasol en un wok o una sartén precalentados. Incorpore seguidamente las tiras de carne y saltéelas a fuego vivo justo hasta que empiecen a adquirir un tono dorado. Añada el pimiento y la guindilla, y saltéelo todo 2 o 3 minutos. 3- Añada el arroz cocido poco, removiendo cada vez, para mezclarlo bien y para que los granos queden sueltos. Eche la zanahoria, los brotes de soja y la cebolleta, saltéelos durante 2 minutos. Condimente el arroz con la salsa de soja y remuévalo bien. 4- Disponga el arroz con pollo a estilo chino en una fuente caliente. Adórnelo, si lo desea, con cebolleta y sírvalo enseguida.

Arroz con pollo (Versión Hainan)

Ingredientes - 1 pollo de 1.5 kg aproximadamente - 50 g de jengibre fresco machacado - 2 dientes de ajo majados - 1 cebolla atada en forma de nudo - 1 cucharadita de sal - 2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete - salsa de guindilla o de soja, para servir * Para el arroz: - 2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete - 5 dientes de ajo picados finos - 5 chalotes picados finos - 350 g de arroz de grano largo - 950 ml de caldo de pollo - 1 cucharadita de sal Preparación 1- Lave el pollo y séquelo bien. Rellénelo con el jengibre, el ajo, la cebolleta y la sal. 2- En una cacerola grande hierva el agua suficiente para sumergir el pollo. Ponga el pollo con el lado de la pechuga hacia abajo, deje que el agua vuelva a hervir, baje el fuego y cuézalo de 30 a 40 minutos, con la cazuela tapada. Dele la vuelta al pollo una vez. 3- Retire el pollo y lávelo bajo el chorro de agua fría 2 minutos para detener la cocción. Escúrralo y úntelo con el aceite. Resérvelo. 4- Para preparar el arroz, caliente el aceite en un wok precalentado y saltee el ajo y el chalote hasta que desprendan su aroma. Añada el arroz y déjelo 3 minutos, removiendo rápidamente. Páselo a una cacerola, con el caldo de pollo y la sal. Llévelo a ebullición, baje el fuego y deje que el arroz se haga al vapor de 5 a 10 minutos más, o hasta que esté a punto. 5- Para servirlo, trocee el pollo, atravesando la piel y el hueso. Sírvalo con el arroz y una salsa de guindilla o de soja para mojar.

Arroz frito con pollo

Ingredientes - ½ cucharadita de aceite de sésamo - 6 chalotes pelados y en cuartos - 450 g de carne de pollo cocida en dados - 3 cucharadas de salsa de soja - 2 zanahorias en dados - 1 rama de apio en dados - 1 pimiento rojo en dados - 175 g de guisantes frescos - 100 g de maíz de lata - 275 g de arroz de grano largo cocido - 2 huevos grandes batidos Preparación 1- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio y fría el chalote hasta que éste tierno; a continuación, añada el pollo y 2 cucharadas de la salsa de soja y saltéelo todo de 5 a 6 minutos. 2- Incorpore la zanahoria, el apio, el pimiento, los guisantes y el maíz y saltéelos 5minutos. Añada el arroz y remueva bien. 3- Agregue el huevo revuelto y la cucharada restante de salsa de soja. Sírvalo enseguida.
Cestitas de chow mein con pollo

Ingredientes - 250 de tallarines chinos al huevo medianos - aceite de cacahuete o maíz, para freír - 6 cucharadas de agua - 3 cucharadas de salsa de soja - 1 cucharada de fécula de maíz - 3 cucharadas de aceite de cacahuete o de girasol - 4 muslos de pollo, sin piel, deshuesados y troceados - 1 trozo de jengibre fresco de 2.5 cm, pelado y picado - 2 dientes de ajo grandes majados - 2 ramas de apio en rodajas finas - 100 g de champiñones limpios y en láminas finas Preparación 1- Sumerja unos segundos una espumadera de rejilla grande en el aceite después extienda en ella ¼ de los fideos enredados. Sumerja otra espumadera más pequeña en el aceite y colóquela dentro de la anterior. Caliente unos 10 cm de aceite en el wok. Sumerja las espumaderas juntas en el aceite y fría la cestita de fideos 2 o 3 minutos, hasta que esté dorada. Sáquela y déjela escurrir sobre papel de cocina. Retire la cestita de fideos con cuidado. Repita la operación para obtener 3 cestitas más y déjelas enfriar. 2- Disuelva la fécula de maíz en el agua y la salsa de soja en un bol y reserve la mezcla. 3- Caliente 2 cucharadas de aceite. Saltee el pollo unos 3 minutos o hasta que esté bien hecho. Retírelo del wok con una espumadera. 4- Añada el resto del aceite y saltee el jengibre con el ajo y el apio 2 minutos. Incorpore los champiñones y siga salteando 2 minutos más. Retírelos del wok y mézclelos con el pollo. 5- Vierta la mezcla de harina en el wok y llévela a ebullición, removiendo hasta que se espese. Vuelva a poner el pollo y las verduras en el wok y recaliéntelos. Disponga las cestitas de tallarines en 4 platos y reparta el salteado.
Chow mein de pollo

Ingredientes - 1 paquete de 250 g de fideos al huevo de tamaño medio - 2 cucharadas de aceite de girasol - 280 g de pechugas de pollo cocidas, cortadas en tiras finas - 1 diente de ajo picado fino - 1 pimiento rojo sin semillas y cortado en tiras finas - 100 g de setas shiitake en láminas - 6 cebolletas en rodajitas - 100 g de brotes de soja - 3 cucharadas de salsa de soja - 1 cucharadas de aceite de sésamo Preparación 1- Ponga los fideos en un cuenco o una fuente grande y trocéelos ligeramente. Cúbralos con agua hirviendo y déjelos en remojo mientras prepara el resto de ingredientes. 2- Precaliente un wok a fuego medio, añada el aceite de girasol y remueva el wok para recubrirlo con el aceite. Cuando esté bien caliente, saltee durante 5 minutos el pollo con el ajo, el pimiento, las setas, la cebolleta y los brotes de soja. 3- Escurra bien los fideos y páselos al wok, remueva y siga salteando otros 5 minutos. Rocíe el chow mein con la salsa de soja y el aceite de sésamo y remueva para que quede todo bien mezclado. 4- Pase el chow mein de pollo a cuencos individuales calientes y sírvalo enseguida.
Curry amarillo de pollo

Ingredientes para la pasta de especias: - 6 cucharadas de pasta de curry amarillo - 150 ml de yogur - 400 ml de agua - 1 puñado de cilantro, picado - 1 puñado de albahaca tailandesa, picada para el salteado: - 2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete - 2 cebollas, en rodajas - 2 dientes de ajo, picados - 2 pechugas de pollo, sin piel, deshuesadas y en tiras - 175 g de mazorquitas, partidas por la mitad a lo largo - cilantro y albahaca picados, para adornar Preparación 1- Para preparar la pasta de especias, saltee la pasta de curry en el wok 2 o 3 minutos; incorpore el yogur, el agua y las hierbas. Llévelo a ebullición y cuézalo a fuego lento 2 o 3 minutos. 2- Mientras tanto, caliente el aceite en el wok y saltee la cebolla y el ajo unos 2 o 3 minutos. Eche el pollo y el maíz, y saltéelo durante 3 o 4 minutos, hasta que estén tiernos. 3- Incorpore la pasta de especias y llévelo a ebullición. Déjelo hervir a fuego lento durante 2 o 3 minutos, hasta que esté bien caliente. Sirva el curry enseguida, adornado con más hierbas picadas, si lo desea.
Curry verde de pollo

Ingredientes - 1 cucharada de aceite vegetal o de cacahuete - 1 cebolla, en rodajas - 1 diente de ajo, picado - 2-3 cucharadas de pasta de curry verde - 400 ml de leche de coco - 150 ml de caldo de pollo - 4 hojas de lima kafir - 4 pechugas de pollo, sin piel, deshuesadas y en dados - 1 cucharada de salsa de pescado - 2 cucharadas de salsa de soja tailandesa - la ralladura y el zumo de ½ lima - 1 cucharadita de azúcar de palma o moreno suave - 1 cucharada de cilantro picado, para adornar Preparación 1- Caliente el aceite en el wok y saltee la cebolla y el ajo durante 1 o 2 minutos, hasta que empiecen a estar tiernos. Eche la pasta de curry y saltéelo 1 o 2 minutos más. 2- Incorpore la leche de coco, el caldo y las hojas de lima, llévelo a ebullición y agregue el pollo. Baje el fuego y déjelo hervir a fuego lento unos 15 o 20 minutos, hasta que el pollo esté tierno. 3- Añada la salsa de pescado y la de soja, la ralladura y el zumo de lima y el azúcar. Déjelo en el fuego otros 2 o 3 minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto. Sirva el curry enseguida, adornado con el cilantro picado.
Ensalada de pato

Ingredientes - 4 pechugas de pato deshuesadas, con la piel - 1 tallo de limoncillo, partido en tres trozos y cada uno de ellos por la mitad a lo largo - 3 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete - 2 cucharadas de aceite de sésamo - 1 cucharadita de salsa de pescado - 1 guindilla verde fresca, sin semillas y picada - 2 cucharadas de pasta de curry rojo - ½ piña, pelada y en rodajas - 1 trozo de pepino de 10 cm, pelado, sin semillas y en rodajas - 3 tomates, en cuartos - 1 cebolla, en rodajas finas para el aliño: - el zumo de 1 limón - 2 dientes de ajo, majados - 1 cucharadita de azúcar de palma o moreno suave - 2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete Preparación 1- Extienda las pechugas y deje que la piel se seque durante toda la noche en el frigorífico. 2- Al día siguiente, hágalas 5 o 6 incisiones en la piel. Mezcle en un plato llano el limoncillo, 2 cucharadas de aceite vegetal, todo el aceite de sésamo, la salsa de pescado, la guindilla y la pasta de curry, y unte las pechugas con el adobo. Déjelas en el frigorífico unas 2 o 3 horas más. 3- Caliente el resto del aceite en el wok y fría el pato, con la piel hacia abajo, a fuego medio, durante 3 o 4 minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente, y la carne, y un poco más que medio hecha. Dele la vuelta a las pechugas y fríalas hasta que estén doradas y la carne, a su gusto. 4- Mientras tanto, ponga la piña, el pepino, el tomate y la cebolla en una ensaladera. Mezcle los ingredientes del aliño y viértalo por encima. 5- Retire el pato del wok y córtelo en tajadas gruesas. Dispóngalas sobre la ensalada y sirva el plato enseguida.
Ensalada de pato con pimientos

Ingredientes - 1 cucharada de aceite vegetal o de cacahuete - 2 pechugas de pato, con la piel - 1 cebolla, en rodajas - 2 dientes de ajo, picados - 1 pimiento rojo, sin semillas y troceado - 1 pimiento verde, sin semillas y troceado - 1 pimiento amarillo, sin semillas y troceado - 4 tomates, pelados, sin semillas y troceados - 150 ml de caldo - 3 cucharadas de salsa de soja tailandesa - fideos hervidos, para acompañar Preparación 1- Caliente el aceite en el wok y fría las pechugas a fuego vivo, primero por el lado de la piel y después por el otro, hasta que estén hechas, crujientes y doradas. Resérvelas calientes. 2- Retire el exceso de grasa del wok, y saltee la cebolla y el ajo 2 o 3 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. 3- Eche los pimientos y saltéelos 2 o 3 minutos. Agregue el tomate, el caldo y la salsa de soja y cuézalo a fuego lento 1 o 2 minutos. Páselo a una fuente. Corte el pato en lonchas gruesas y dispóngalas sobre las hortalizas; vierta unas cucharadas de salsa por encima y sirva el plato enseguida.
Ensalada de pato pequinés

Ingredientes - ½ pato pequinés (1 pato de unos 2 kg limpio,

- 1.7 litros de agua hirviendo,

- 1 cucharada de miel,

- 1 cucharada de vino de arroz de Shaoxing,

- 1 cucharadita de vinagre blanco de arroz,

- 1 pepino pelado, sin semillas y en juliana,

- 10 cebolletas, sólo la parte blanca, en juliana,

- 30 tortitas para pato pequinés y salsa de ciruelas o hoisin, o ambas) o 2 pechugas de pato - 450 g de fideos hokkien frescos - 5 cucharadas de salsa hoisin - 5 cucharadas de salsa de ciruelas - 1 pepino pequeño - 4 cebolletas Preparación 1- Ase las pechugas de pato, si las utiliza, y déjelas enfriar. Retire la piel crujiente del pato y corte ésta y la carne en tiras. Resérvelas por separado. 2- No hará falta cocer los fideos pero sí dejarlos en remojo con agua tibia para que se separen; escúrralos después. Mientras tanto, mezcle las salsas hoisin y de ciruelas en un cuenco grande y eche los fideos cuando estén bien escurridos. Incorpore la piel del pato y remueva. 3- Parta el pepino por la mitad a lo largo, retire las semillas con una cucharita y después córtelo en rodajas finas e incorpórelas a los fideos. Corte las cebolletas en diagonal y añádalas al cuenco. Mezcle los ingredientes con las manos para queden bien impregnados de la salsa. 4- Pase los fideos a una fuente y disponga la carne de pato encima.
Ensalada de pollo a la lima en cestitas de fideos

Ingredientes - aceite de cacahuete o de girasol, para freír - 250 g de fideos frescos al huevo, finos o medianos para hacer la ensalada de pollo a la lima: - 6 cucharadas de nata agria - 6 cucharadas de mayonesa - 1 trozo de jengibre de 2,5 cm, pelado y rallado - la ralladura y el zumo de 1 lima - 4 muslos de pollo deshuesados y sin piel, escaldados, enfriados y en tiras finas - 1 zanahoria, pelada y rallada - 1 pepino, partido por la mitad a lo largo, despepitado y en rodajas - sal y pimienta - 1 cucharada, de cada, de cilantro, menta y perejil, picados - unas hojas de albahaca, troceadas Preparación 1- Para hacer las cestitas de fideos, necesitará 2 espumaderas de rejilla que puede adquirir en tiendas especializadas. Extienda ¼ de los fideos enredados sobre una de las espumaderas. A continuación, ponga la otra espumadera encima y sostenga con fuerza los dos mangos mientras sumerge los fideos en el aceite. 2- Caliente 10 cm de aceite en el wok o una freidora a 180 o 190 º C, o hasta que un dado de pan se dore en 30 segundos. Sumerja las espumaderas en el aceite y fría la cestita de fideos 2 o 3 minutos, hasta que esté dorada. Saque las espumaderas del aceite y déjelas escurrir sobre papel de cocina. Retire la cestita de fideos utilizando un cuchillo de punta redonda, si fuera necesario. Repita la operación para obtener 3 cestitas más, y déjelas enfriar. 3- Para preparar la ensalada, mezcle la nata con la mayonesa, el jengibre y la ralladura de lima. Vierta el zumo de lima de forma gradual, hasta conseguir el punto de sabor deseado. Incorpore el pollo, la zanahoria y el pepino, y salpimiéntelo al gusto. Deje enfriar la ensalada en el frigorífico. Justo antes de servirla, esparza las hierbas por encima y dispóngala en las cestitas de fideos.
Ensalada de pollo con sésamo

Ingredientes - 200 g de tallarines chinos al huevo - 100 g de tirabeques - 2 ramas de apio - 4 muslos de pollo cocidos y sin piel * Para el aliño de sésamo: - 3 cucharadas de salsa de soja oscura - 3 cucharadas de pasta de sésamo china - ½ cucharada de salsa hoisin - ½ cucharada de azúcar - ½-1 cucharada de salsa de guindilla dulce, al gusto - 1 cucharadita de vino de arroz - ½ cucharada de agua hirviendo Preparación 1- Para hacer el aliño, bata la salsa de soja con la pasta de sésamo, la salsa hoisin, el azúcar, la salsa de guindilla y el vino de arroz, después añada el agua hirviendo y siga batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Deje enfriar el aliño, cúbralo y resérvelo en el frigorífico hasta que lo necesite. 2- Mientras tanto, cueza los tallarines en agua hirviendo 5 minutos, o según las instrucciones del envase. Escúrralos, páselos por agua fría y escúrralos de nuevo. Resérvelos. 3- Con un cuchillo pequeño y afilado corte los tirabeques en tiras alargadas y finas, y el apio en tiras finas. Trocee la carne con las manos. Si no va a servir la ensalada enseguida, cubra el pollo y las verduras, y guárdelos en el frigorífico. 4- Para servir el plato, ponga los tallarines, el pollo, los tirabeques y el apio en una ensaladera. Mézclelo bien y vierta el aliño por encima.
Fideos agridulces con pollo

Ingredientes - 250 g de fideos chinos al huevo de grosor medio - 2 cucharadas de aceite de cacahuete o de girasol - 1 cebolla en rodajas finas - 4 muslos de pollo deshuesados, sin piel y en tiras finas - 1 zanahoria pelada y en rodajas semicirculares finas - 1 pimiento rojo, sin la membrana ni las semillas y picado - 100 g de brotes de bambú de lata (peso escurrido) - 50 g de anacardos * Para la salsa agridulce: - 125 ml de agua - 1½ cucharadas de arrurruz - 4 cucharadas de vinagre de arroz - 3 cucharadas de azúcar moreno claro - 2 cucharaditas de salsa de soja oscura y 2 de concentrado de tomate - 2 dientes de ajo picados - 1 trozo de jengibre fresco de 1 cm, pelado y picado - 1 pizca de sal Preparación 1- Cueza los fideos 3 minutos, hasta que se ablanden, o según las instrucciones del envase. Escúrralos, páselos por agua fría, vuelva a escurrirlos y resérvelos. 2- Mientras tanto, para preparar la salsa, mezcle el arrurruz con la mitad del agua y resérvelo. Mezcle el resto de los ingredientes de la salsa con el resto del agua en un cazo pequeño y llévelo a ebullición. Agregue la mezcla de arrurruz y siga hirviendo hasta que la salsa esté clara, brillante y espesa, Retírela del fuego y resérvela. (En este punto puede dejar que se enfríe y guardarla en el frigorífico hasta 1 semana.) 3- Caliente un wok o una sartén grande a fuego vivo, eche el aceite y caliéntelo hasta que esté reluciente. Saltee la cebolla 1 minuto. Incorpore el pollo, la zanahoria y el pimiento y siga salteando 3 minutos o hasta que el pollo esté hecho. Añada los brotes de bambú y los anacardos y remueva un poco para que éstos se doren. Eche la salsa en el wok y caliéntela hasta que empiece a burbujear. Incorpore los fideos y mézclelos con el pollo y las verduras.